1、方法一、将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。

(资料图)

2、这个味道还是不错的。

3、　　方法二、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，软硬由个人口味决定。

4、然后是热着吃还是冰冷了吃就由你决定了。

5、味道非常甜美，对身体也很有好处，好吃！　　试着做做吧！　　当然还有很多种，你可以在网上查找一下，　　除了壳都可以吃的！　　白果的吃法|白果的食用方法　　白果烧鸡　　配 料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克　　特 色：　　“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。

6、青城山风景优美，以幽静著称。

7、这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。

8、　　相传　　“白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。

9、据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。

10、青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。

11、天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。

12、从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜　　·操 作:　　将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。

13、用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。

14、　　2、将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

15、　　3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

16、　　特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。

17、　　关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。

18、烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖　　白果芋泥　　配 料: 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙　　〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙　　操 作: (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。

19、　　(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。

20、　　(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。

21、　　(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

22、　　(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。

23、食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。

24、要与不要献汁随意。

25、　　白果鸭煲　　配 料: 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。

26、　　操 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。

27、鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。

28、　　2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。

29、芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

30、　　白果烧牛肉　　配 料: 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。

31、　　·操 作: 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。

32、　　2.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。

33、　　3.炒锅上火烧热，放少许油。

34、投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。

35、　　4.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。

36、　　白果桂花羹　　配 料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。

37、　　·操 作: 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

38、　　2. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。

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